Étape 1

Préparer la pâte à gateau :

Battre le beurre pendant 1 minute, ajouter le sucre et sel. Travailler jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Ajouter un œuf et battre pendant 2 minutes.

Incorporer le zeste d’un demi citron et ajouter petit à petit la farine en continuant à remuer jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

Former une boule, emballer dans du plastique et réserver
1 heure au frigo.

Étape 2

Sortir la pâte du frigo et la laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Allumer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur avec un rouleau sur un plan de travail fariné.

Déposer la pâte dans une plaque à gâteau de 28 centimètres de diamètre sur du papier sulfurisé. Attention: la pâte est fragile.

Découper l’excédent de pâte.

Déposer une plauqe à gâteau plus petite sur le fond et cuire au four pendant 20 minutes.

Après 10 minutes, retirer la deuxième plaque et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, battre le vin cuit, le lait condensé et la crème.

Une fois la pâte cuite, ajouter le mélange et cuire 7 minutes à 180°C.

Étape 3

Sortir du four et laisser refroidir.

Buon appetito !