Étape 1

Peler les légumes, les couper en dés de 5mm x 5mm et les mettre dans un bol.

Tailler l’oignon en dés et presser les deux gousses d’ail.

Étape 2

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’une grande casserole.

Faire dorer les oignons et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen-fort.

Ajouter les légumes dans la casserole et laisser cuire 5 minutes avec les oignons.

Étape 3

Verser les tomates sur les légumes jusqu’à les couvrir, si besoin compléter avec un peu d’eau.

Ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon en poudre, 3 feuilles de laurier, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sucre.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 minutes.

Étape 4

Préparer la béchamel

Faire fondre 80g de beurre dans une casserole.

Une fois le beurre fondu, ajouter 80g de farine et laisser le mélange se colorer à feu moyen-fort pendant 1 minute en battant au fouet.

Ajouter petit à petit les 8dl de lait froid : verser 1 dl, mélanger en laissant épaissir, ajouter à nouveau 1 dl de lait, et ainsi de suite jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Attention à bien remuer avec un fouet sous peine de brûler la béchamel !

Enlever du feu, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Laisser reposer.

Étape 5

Découper la mozzarella en petits cubes de 1 cm x 1 cm et râper 50g de parmesan.

Allumer le four à 220°C.

Étape 6

Préparer la lasagne

Couvrir de béchamel le fond d’un plat à gratin rectangulaire.

Déposer les feuilles de lasagne sur la béchamel.

Ajouter une louche de légumes et une demi-louche de béchamel sur les feuilles de lasagne. Mélanger avec une cuillère et étaler sur environ 1 cm d’épaisseur. Si nécessaire compléter, le mélange.

Parsemer de quelques cubes de mozzarella et d’une poignée de parmesan. Couvrir de feuilles de lasagne et répéter l’étape 6 autant de fois que les quantités le permettent.

Étape 7

Cuire au four à 220°C pendant 30 minutes (ou suivant les instructions de cuisson des feuilles de lasagne).

Après 20 minutes, de cuisson couvrir d’une feuille d’aluminium pour ne pas brûler la lasagne.

Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Buon  appetito !