Préambule

Les quantités de cette recette sont importantes. Vous aurez besoin de deux grands bols et d’un troisième plus petit

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Étape 2

Dans un premier bol, mélanger deux œufs entiers avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé et les 3 gouttes d’arôme d’amande.

Étape 3

 Dans un deuxième bol, mélanger la farine, les noisettes moulues, la cannelle et la poudre à lever.

 Avec les doigts, écraser la tête des deux clous de girofle et les ajouter au mélange. 

Étape 4

Battre les blancs de deux œufs en neige. Conserver les jaunes.

Étape 5

Ajouter le mélange farine-noisette au mélange beurre sucre puis mélanger délicatement les blancs en neige.

Vous allez vous retrouver avec une pâte.

Étape 6

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond d’une plaque de four.

Répartir 2/3 de la pâte de façon uniforme sur toute la plaque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 7

Recouvrir la pâte sur la plaque avec la confiture en laissant un bord de 1cm de sur chaque côté.

Étape 8

Applatir le reste de pâte sur un plan de travail fariné ou sur une surface non adhésive, sur une épaiseseur de 5mm.

Former de bande de 1-1.5cm de large.

Commencer par déposer des bandes sur les 4 côtés de la plaque que vous avez laissé sans confiture.

Déposer ces bandes sur la confiture à 45° en commençant dans le coin en haut à gauche pour terminer en bas à droite.

Répéter l’opération dans le sens inverse afin de créer un « grillage » en passant les bandes les unes par dessus les autres.

Étape 9

Badigeonner les bandes de pâtes avec les jaunes. 

Mettre au four à 170°C pendant 35-40 minutes.

Laisser refroidir avant de manger. Se conserve facilement dans une boite à biscuit métallique.

Buon appetito!