Étape 1

Peler les carottes, les couper en dés de 5mm x 5mm et les mettre dans un bol.

Tailler les oignons en dés et presser les deux gousses d’ail.

Étape 2

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’une grande casserole.

Faire dorer les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen-fort. Réserver les légumes dans un bol.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même casserole que précédemment et faire griller la viande pendant 5 minutes.

Ajouter les 3dl de vin et laisser évaporer.

Étape 3

Mettre les légumes dans la casserole avec la viande. Ajouter le concentré de tomate et l’eau jusqu’à couvrir le mélange.

Ajouter deux cuillères à soupe de bouillon en poudre, trois feuilles de laurier, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sucre.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 3 heures.

Étape 4

Préparer la béchamel

Faire fondre 80g de beurre dans une casserole.

Une fois le beurre fondu, ajouter 80g de farine et laisser le mélange se colorer à feu moyen-fort pendant 1 minute en battant au fouet.

Ajouter petit à petit les 8dl de lait froid : verser 1 dl, mélanger en laissant épaissir, ajouter à nouveau 1 dl de lait, et ainsi de suite jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Attention à bien remuer avec un fouet sous peine de brûler la béchamel !

Enlever du feu, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Laisser reposer.

Étape 5

Découper la mozzarella en petits cubes de 1 cm x 1 cm et râper 50g de parmesan.

Allumer le four à 220°C.

Étape 6

Préparer la lasagne

Couvrir de béchamel le fond d’un plat à gratin rectangulaire.

Déposer les feuilles de lasagne sur la béchamel.

Ajouter une louche de viande et une demi-louche de béchamel sur les feuilles de lasagne. Mélanger avec une cuillère et étaler sur environ 1 cm d’épaisseur. Si nécessaire compléter, le mélange.

Parsemer de quelques cubes de mozzarella et d’une poignée de parmesan. Couvrir de feuilles de lasagne et répéter l’étape 6 autant de fois que les quantités le permettent.

Étape 7

Cuire au four à 220°C pendant 40 minutes (ou suivant les instructions de cuisson des feuilles de lasagne).

Après 20 minutes, de cuisson couvrir d’une feuille d’aluminium pour ne pas brûler la lasagne.

Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Buon  appetito !