Étape 1

Préparer la pasta frolla, la pâte à gateau :

Battre le beurre pendant 1 minute, ajouter le sucre et sel. Travailler jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Ajouter un œuf et battre pendant 2 minutes.

Incorporer le zeste d’un demi citron et ajouter petit à petit la farine en continuant à remuer jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

Former une boule, emballer dans du plastique et réserver
1 heure au frigo.

Étape 2

Sortir la pâte du frigo et la laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur avec un rouleau sur un plan de travail fariné.

Déposer la pâte dans une plaque à gâteau de 28 centimètres de diamètre sur du papier sulfurisé. Attention: la pâte est fragile.

Découper l’excédent de pâte et réserver.

Verser et répartir la confiture sur la pâte.

Réunir les excédent de pâte, abaisser à nouveau sur 5 mm d’épaisseur et déposer des bandes en travers de la plaque par-dessus la confiture.

Piquer avec une pointe de couteau chaque carré formé par les bandes pour que la crostata ne gonfle pas pendant la cuisson.

Étape 3

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Buon appetito !