Étape 1

Faire chauffer une grande casserole d’eau. 

Cuire les endives entières avec le demi-citron pendant 20 minutes.

Étape 2

Égoutter les endives et les laisser refroidir pendant 30 minutes.

Après refroidissement, presser chaque endive à la main afin d’enlever l’excédent d’eau de cuisson. Attention, l’eau peut encore être chaude même après 30 minutes.

Étape 3

Découper les endives en morceaux de 2 centimètres d’épaisseur.

Chauffer le beurre dans une grande poêle, ajouter les endives, le sucre et faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.

Étape 4

Allumer le four à 220°C.

Pendant que les endives cuisent, hâcher finement le jambon.

Battre les 3 œufs dans un grand bol. Ajouter le parmesan et le jambon hâché.

Une fois cuites, ajouter les endives.

Mélanger le tout.

Ajouter la farine petit à petit. On cherche une consistance légèrement pâteuse (au besoin réduire la quantité de farine) et mélanger à nouveau. 

Saler et poivrer.

Préparer un plat à gratin en beurrant le fond et les côtés puis saupoudrer de farine afin que le clafoutis ne colle pas pendant la cuisson.

Étape 5

Verser le préparation dans le plat et cuire au four 30 à 45 minutes.

Après cuisson laisser le clafoutis se reposer quelques minutes si vous souhaitez le manger chaud. Sinon il se mange également froid.

Buon appetito !