Étape 1

Peler les pommes de terre et les cuire dans l’eau bouillante légérement salée pendant 15 minutes.

Étape 2

Découper l’oignons en petit dés.

Trancher le poireau en tranches de 5mm d’épaisseur.

Faire revenir dans une poêle beurée l’oignons et le poireau pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.

Étape 3

Râper grossièrement les pommes de terre cuites et le fromage dans des bolles séparés.

Étape 4

Déposer une pâte feuilletée dans le fond d’un plat à gratin en prenant soin que la pâte remonte bien jusqu’au sommet des bords du plats.

Étape 5

Au fond du plat, déposer uniformément les pommes de terre râpées sur la pâte feuilletée sans trop les applatir. 

Couvrir les pommes de terre du mélange oignon-poireau.

Ajouter ensuite le formage râpé.

Râper les pommes au dernier moment pour qu’elles gardent leur couleur et déposer les sur la couche de fromage.

Couvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée en veillant à bien sceler les deux pâtes entre-elles en appuyant bien avec les doigts.

Battre le jaune d’oeuf et l’étaler sur le plat.

Étape 6

Cuire au four à 220°C pendant 45 à 60 minutes en veillant à ne pas brûler la surface. Au cas ou, couvrir d’une feuilles d’aluminium.

Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes et servir.

Buon appetito !