Étape 1

Mélanger le lait, l’eau et la farine dans une casserole et chauffer 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Réserver dans un bol.

Étape 2

Mélanger le lait à température ambiante et la levure. Laisser reposer 8 minutes à couvert.

Étape 3

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et battre 1 minute. Verser le mélange lait-eau-farine de l’étape 1 et travailler la pâte 1 minute. Ajouter la levure et le lait en travaillant la pâte constamment.

Terminer en ajoutant le beurre mou petit à petit et en mélangeant pendant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Former une boule et laisser reposer à couvert pendant 1h30.

Étape 5

Après 1h30, diviser la pâte en 4 parts égales et former des boules les plus rondes possibles. Déposer les quatres boules sur une plaque de four avec du papier sulfurisé et couvrir avec une 2ème plaque de four.

Laisser reposer 1h30.

Étape 6

Allumer le four à 180°C.

Enlever délicatement la deuxième plaque de four, les buns risquent de coller légérement à la surface.

Mélanger l’œuf et le lait. Badigeonner les buns et saupouder de sésame.

Cuire pendant 16 minutes.

Étape 7

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Recouvrir les buns avec le beurre restant et étaler avec un pinceau.

Buon appetito.